ISSN-E: 2697-3650
Minerva Journal
29
Vol.4, Issue N°11, (pp. 29-38)
Analuisa S. et al. Obtención de glicerol a partir de la transesterificación de aceites comestibles usados
https://doi.org/10.47460/minerva.v4i12.134
Obtención de glicerol a partir de la
transesterificación de aceites comestibles
usados
Steeven Jose Analuisa Mero
https://orcid.org/0009-0005-5338-7506
sanaluisa8209@utm.edu.ec
Universidad Técnica de Manabí
Portoviejo, Ecuador
Luis Alberto Moreno Ponce
https://orcid.org/0009-0004-1014-1322
lmoreno7867@utm.edu.ec
Universidad Técnica de Manabí
Portoviejo, Ecuador
Recibido (23/05/2023), Aceptado (14/08/2023)
Resumen: En este trabajo se presenta un estudio relacionado con la obtención de glicerol como subproducto
de la transesterificación de aceites comestibles usados para ser utilizado en la elaboración hidrogel. Los
principales resultados muestran que es posible obtener un glicerol puro y también refinado, además, se observó
que los parámetros estuvieron dentro de la normativa presentada por varios autores. También se pudo observar
que el glicerol con mejores propiedades fue el obtenido a los 60min a una temperatura de 60ºC. De esta
manera, es posible afirmar que es viable el uso de aceites desechados como una alternativa para su aplicación
en la elaboración de productos que benefician a la industria química, cosmética y farmacéutica, como es el caso
del hidrogel, evitando así su incorporación en el ambiente.
Palabras clave: Transesterificación, hidrogel, aceite reciclado.
Obtaining glycerol from the transesterification of used edible oils
Abstract.- This paper presents a study on obtaining glycerol as a by-product of the transesterification of edible
oils used to prepare hydrogel. The main results show that obtaining pure and refined glycerol is possible. In
addition, it was observed that the parameters were within the regulations presented by several authors. It was
also observed that the glycerol with better properties was obtained at 60 minutes at a temperature of 60 °C. In
this way, it is possible to affirm that it is viable to use discarded oils as an alternative for their application in the
elaboration of products that benefit the chemical, cosmetic, and pharmaceutical industries, as is the case of
hydrogel, thus avoiding their incorporation into the environment.
Keywords: Transesterification, hydrogel, recycled oil.
Segundo Alcides García Muentes
https://orcid.org/0000-0002-8152-3406
segundo.garcia@utm.edu.ec
Universidad Técnica de Manabí
Portoviejo, Ecuador
Ramon Eudoro Cevallos Cedeño
https://orcid.org/0000-0002-8583-4674
ramon.cevallos@utm.edu.ec
Universidad Técnica de Manabí
Portoviejo, Ecuador
Ariana Milena García Bowen
https://orcid.org/0009-0007-8887-9644
agarcia4908@utm.edu.ec
Universidad Técnica de Manabí
Portoviejo, Ecuador
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I. INTRODUCCIÓN
De manera tradicional la glicerina ha sido obtenida mediante diferentes procesos, por ejemplo: producción
de ácidos grasos, fabricación de jabones, obtención de metil-esteres y por otros métodos sintéticos como
pueden ser la fermentación microbiana. En la actualidad las grandes cantidades de producción de biodiesel
han dado lugar a la obtención de la glicerina debido a que es uno de los subproductos de la
transesterificación de grasas animales y vegetales [1]. En este sentido, es importante aclarar que la
transesterificación de aceite reciclado es un proceso químico utilizado para convertir aceites usados o
reciclados, como el aceite de cocina usado, en biodiesel. Este proceso es esencialmente una reacción de
esterificación que implica la sustitución de grupos alquilo en los triglicéridos del aceite con grupos alquilo del
metanol o etanol, formando ésteres metílicos o etílicos de ácidos grasos, que son los componentes principales
del biodiesel.
Cuando se realiza la transesterificación de grasas animales y vegetales se ha observado que este
subproducto llamado glicerina corresponde aproximadamente al 10% del total obtenido incluyendo el
biodiesel. Según la literatura se estima que anualmente se produce más de 2 millones de tonelada ofertadas
en el mercado de este producto. Por lo que se considera según la reacción de transesterificación por cada 10
kilogramos de biodiesel obtenido también se genera 1 kilogramo de glicerina. Es considerado que la glicerina
existente solo una fracción insignificante es de origen sintético. En lo referente a la purificación y en la
aplicación de la glicerina cura, han captado un gran interés en la comunidad científica a nivel mundial como
consecuencia del acelerado crecimiento de la producción de biodiesel y su marcada tendencia [2].
Por otro lado, los aceites vegetales son muy utilizados en el hogar, restaurantes, hostales, entre otros. En
mayor proporción estos se utilizan en el proceso de fritura que sufre cambios y modificaciones químicas
necesarias para su aplicación y posterior eliminación. Si se vierte directamente aceite de cocina usado en el
fregadero o inodoro, puede ser una fuente de contaminación de ríos, lagos, o mares, causando problemas en
las redes de saneamiento y desbordamiento de las plantas de tratamiento de aguas residuales. Como fuente
de contaminación, un litro de aceite usado contiene 5.000 veces más contaminantes del resto de agua
residual que circula por las redes de alcantarillado y saneamiento, y puede contaminar 40.000 litros de agua,
lo que equivale al consumo anual de agua de una persona en su domicilio [3].
La producción de biodiesel a partir de aceites usados podría ser una buena alternativa en la producción
tanto de metil-esteres como de glicerina, puesto que es una de la materia prima más económica usada en la
producción del biocombustible, ya que al darle esta aplicación se estaría contribuyendo a disminuir el impacto
ambiental que producen estos residuos [4] manifiesta que el mecanismo de reacción se realiza de la siguiente
manera, los triglicéridos de los aceites se convierten en diglicéridos formándose la primera molécula de metil-
esteres, luego el diglicérido se convierte en monoglicérido produciéndose la segunda molécula de metil-
esteres y finalmente monoglicérido forma la tercera molécula de metil-esteres formándose además la primera
molécula de glicerina. Resulta interesante indicar que el catalizador que es el hidróxido de sodio, previamente
se hace reaccionar con el metanol, formándose un alcóxido de sodio y luego esta mezcla se la adiciona sobre
el aceite, una vez que este último este a 60ºC [5].
El presente trabajo tiene como objetivo, la obtención del glicerol o también llamada glicerina como
subproducto de la transesterificación de aceites comestibles usados, y su posterior aplicación en la
elaboración de hidrogel, demostrando con ello una alternativa para que los aceites usados contaminen en
menor medida el medio ambiente y dándole un uso para obtener un subproducto comerciable.
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II. DESARROLLO
La transesterificación de aceite reciclado es un proceso químico que tiene sus raíces en la historia de la
química orgánica y la producción de biodiesel. En este sentido, el concepto fundamental de la
transesterificación se basa en la química de los ésteres, que son compuestos químicos derivados de ácidos y
alcoholes. A lo largo del siglo XIX, los científicos comenzaron a investigar las propiedades y las reacciones de
los ésteres, lo que allanó el camino para la comprensión de la transesterificación. La idea de utilizar aceites
vegetales y grasas animales como fuente de energía no es nueva [5]. En la década de 1850, el inventor Rudolf
Diesel experimentó con varios combustibles para su motor diésel, incluyendo aceites vegetales como el aceite
de cacahuete. Sin embargo, fue en el siglo XX cuando se popularizó el uso de aceites vegetales como
combustibles alternativos.
La transesterificación, como método para producir biodiesel, comenzó a desarrollarse de manera más
sistemática en la década de 1930. En esta época, se llevaron a cabo investigaciones para mejorar la calidad de
los combustibles diésel a partir de aceites vegetales. Se descubrió que la transesterificación era una forma
efectiva de reducir la viscosidad de estos aceites y hacerlos más adecuados para su uso en motores diésel [6].
A lo largo de las décadas de 1940 y 1950, se hicieron avances significativos en la comprensión y la
optimización de la transesterificación como proceso químico. Se desarrollaron catalizadores más eficientes y
se mejoraron las técnicas de purificación del biodiesel resultante. A medida que creció la conciencia sobre los
problemas ambientales y la necesidad de reducir la dependencia de los combustibles fósiles, la producción de
biodiesel mediante transesterificación se expandió en la década de 1970 y posteriores. Se desarrollaron
estándares de calidad y se promovió la investigación en este campo.
Hoy en día, la transesterificación de aceite reciclado es una técnica establecida y ampliamente utilizada para
la producción de biodiesel en todo el mundo. Además de ser una forma de reciclar aceites usados, el biodiesel
resultante es considerado una alternativa más limpia y renovable a los combustibles diésel convencionales, lo
que contribuye a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y al impulso de la
sostenibilidad ambiental [7].
Este proceso es esencialmente una reacción de esterificación que implica la sustitución de grupos alquilo en
los triglicéridos del aceite con grupos alquilo del metanol o etanol, formando ésteres metílicos o etílicos de
ácidos grasos, que son los componentes principales del biodiesel. Los principales pasos para realizar el
proceso se describen a continuación:
Pretratamiento del aceite: Antes de la transesterificación, el aceite reciclado debe someterse a un proceso de
pretratamiento para eliminar impurezas, como partículas sólidas, agua y compuestos no deseados, que
podrían afectar la eficiencia del proceso.
Mezcla con alcohol: En el proceso de transesterificación, se mezcla el aceite reciclado con un alcohol,
típicamente metanol o etanol. Esta mezcla se lleva a cabo en presencia de un catalizador, que suele ser un
álcali como el hidróxido de sodio o el hidróxido de potasio. El catalizador acelera la reacción química.
Reacción de transesterificación: Durante esta etapa, los ésteres metílicos o etílicos de los ácidos grasos se
forman como resultado de la reacción entre el aceite y el alcohol en presencia del catalizador. Este proceso
rompe los enlaces ester de los triglicéridos en el aceite y forma nuevos ésteres con el alcohol.
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Separación de capas: La mezcla resultante se separa en dos fases: una fase de biodiesel, que es menos
densa y se encuentra en la parte superior, y una fase de glicerina, que es más densa y se encuentra en la parte
inferior. La glicerina es un subproducto de la transesterificación y se utiliza en diversas aplicaciones
industriales.
Limpieza y purificación: El biodiesel se somete a procesos adicionales de limpieza y purificación para eliminar
cualquier impureza residual, como restos de alcohol o catalizador. Esto es importante para garantizar la
calidad del biodiesel resultante.
El biodiesel obtenido a través de la transesterificación de aceite reciclado es un combustible renovable que
puede utilizarse como alternativa al diesel convencional en motores diésel. Es una forma de reciclar aceites
usados y reducir la dependencia de los combustibles fósiles, lo que tiene beneficios tanto ambientales como
económicos.
III. METODOLOGÍA
El trabajo fue realizado en la ciudad de Portoviejo, en Ecuador. Se utilizó una muestra de aceite usado con
una cantidad aproximada de 20 litros semanales. A dicha muestra, se le realizó un pretratamiento, que
consistió en la filtración simple para eliminar trazas de sólidos suspendidos y su posterior caracterización a
través de un análisis fisicoquímico, con el fin de conocer la influencia que tendrían los mismas en la obtención
del glicerol. Esto según lo establece la norma ASTM 6751.
A. Análisis fisicoquímico realizado
Densidad
Se obtuvo la densidad por medio del método del picnómetro. Se tomó un picnómetro de 25 ml, se pesó al
vacío. Posteriormente, se fue colocando la muestra de aceite hasta el nivel señalado, dividiéndolo para 25, y
con ello obteniendo la densidad en las unidades de g/ml.
Viscosidad
Para la viscosidad, se utilizó el viscosímetro de Oswald. Dicho método consiste en colocar en la ampolla la
muestra liquida para posteriormente utilizar una pera y mediante el bombín hacer que esta suba por encima
de la marca A, dejando en ese momento que fluya por su propio peso. Cuando su nivel pasa por A, se procede
a utilizar un cronómetro para contar el tiempo que tarda en pasar hasta el trazo B, y teniendo con ello el
tiempo necesario para la aplicación de la ecuación (1) [8].
Índice de acidez
Hidalgo [9] planteó que consiste en la realización de una valoración ácido-base. Basados en una reacción de
neutralización, es posible determinar la concentración de un ácido conociendo la concentración de una base,
utilizando la ecuación (1).
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Dónde N es la Normalidad KOH = 0,09212, PM es el peso molecular Ácido Oleico (282,47 g/mol), Pm es el
peso de la muestra, V(KOH) es el volumen gastado en cada valoración, mientras que el índice de acidez se
calculó con la ecuación (2).
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Humedad
Para la determinación de la humedad se aplicó el método de secado, para esto la muestra se colocó en una
capsula de porcelana previamente tarada y pesada y luego se llevó a una estufa a 100ºC por un tiempo de una
hora, finalmente se colocó en un desecador y a continuación se procedió a pesarla para determinar la
cantidad de agua eliminada.
En donde: M1=Masa de la muestra inicial; M2=Masa de la muestra final
Cenizas
Respecto a la determinación de cenizas, se llevó un crisol a masa constante, colocándolo en la estufa a
temperatura de 125 °C, posterior a ello se dejó enfriar y se pesó. En el crisol se colocaron 2 g de la muestra y
carbonizó lentamente con el mechero, esto para evitar pérdidas por arrastre en el humo, hasta que cese su
desprendimiento. Finalmente, la muestra fue calcinada a una temperatura de 500 °C hasta obtener cenizas
blancas, y posteriormente enfriado en el desecador y secado [10].
Índice de yodo
Este parámetro consiste en determinar el grado de instauración en muestras de grasas animales y vegetales,
así como también en los metil-esteres producto de la reacción de la transesterificación, el valor se expresa en
g de I2/100 g de muestra. Se determino el índice de yodo del aceite comestible usado, se prepararon
soluciones de tetracloruro de carbono, reactivo de Wijs, luego se dejó esta solución en la oscuridad y
finalmente se agregó solución de yoduro de potasio y luego se procedió a titular, el indicador utilizado es una
solución de almidón al 1% es interesante recalcar que el indicador se le agrega una vez que vaya
desapareciendo el color oscuro del yodo, hasta lograr el punto final de la reacción que es trasparente [11].
B. Transesterificación de la muestra y obtención del glicerol.
Para la transesterificación, se utilizó el método de transesterificación alcalina, con relación molar 6:1;
utilizando un matraz de 500 ml y una pastilla de agitación. Posterior se añadió 100 g del aceite, llevándolo a la
plancha de calentamiento con agitación constante a temperatura de 60ºC y agitación de 600 rpm. Cuando
alcanzó la temperatura deseada, se añadió el catalizador, 1g de hidróxido de potasio y se tapó para dejar
transcurrir el tiempo establecido (figura 1).
Fig. 1. Reacción global de la transesterificación para la obtención de glicerina [12]
Analuisa S. et al. Obtención de glicerol a partir de la transesterificación de aceites comestibles usados
El tiempo establecido como variable de operación fue de 30, 45 y 60 min. En todos los casos, los ensayos se
realizaron por triplicado para mayor precisión en los resultados. Después de la reacción, se separaron dos
fases en la mezcla: una superior, el biodiesel; y otra inferior, de color más oscuro y viscosa, la glicerina que es
el subproducto que requerido.
C. Análisis físico-químico al glicerol obtenido
Pretratamiento al glicerol
Se empleó 100 g de glicerol de cada tiempo para ser tratado con ácido sulfúrico al 1N, y carbón activado,
esto con el fin de eliminar agua, metanol e impurezas presentes. Posteriormente, se realizó el análisis
fisicoquímico.
Aplicación del glicerol para la elaboración del hidrogel
Se procedió a tamizar el Carbocol (Ácido poliacrílico) hasta reducir las partículas; luego se añadieron 100 g de
agua destilada y se homogenizó. A la mezcla homogenizada, se le añadieron 3,5 g de glicerina técnica
(propano-1,2,3-triol) obtenida en la purificación de aceites residuales, más 150g de alcohol(etanol), los cuales
se mezclaron mientras se añadieron gotas de trietanolamina (TEA), compuesto que al adicionarlo
gradualmente aumentó la viscosidad de la mezcla; en el presente trabajo, se añadieron 4 gotas. Una vez
obtenido hidrogel se procedió a envasarlo; el procedimiento se hizo por triplicado para cada muestra.
IV. RESULTADOS
En la tabla 1 se muestra la caracterización del aceite, se incluyen las unidades de cada una de las
propiedades, así como la cantidad de análisis.
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Una vez realizado el proceso de transformación del aceite, se obtuvo el glicerol cuyas propiedades se
describen en la tabla 2.
Tabla. 1. Resultados de glicerol obtenido posterior a la transesterificación.
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Tabla 2. Resultados de glicerol obtenido posterior a la transesterificación.
El color del aceite comestible usado depende del número de frituras que haya sufrido, así como el porcentaje
de humedad que puede ser alta debido a la ubicación geográfica donde estamos situados; por ende, es
importante tener en cuenta que a la materia prima se le debe hacer un pretratamiento minucioso para
acondicionar los aceites, de tal manera que se pueda obtener biodiesel y un 10% de glicerina cruda [13].
Respecto a la caracterización, se obtuvo un índice de yodo de 69 g de yodo/g de aceite (Tabla 1), este es un
indicativo de la tendencia que tiene una muestra a oxidarse; este valor, refleja una difícil oxidación. Según
Muangrat [14], esta característica del aceite está asociada con el grado de instauración de este, en una
comparación realizada según lo reportado por autores como Galcés [3]para el aceite de oliva (56,15 g I2/100
g) y por otros autores para el aceite de pescado (93,92 g I2/100 g). El aceite comestible usado, demuestra un
valor adecuado, demostrando así que este aceite tiene un menor grado de instauración en comparación a los
otros dos aceites propuestos [9].
El índice de acidez fue de 0.4% mg KOH/g de grasa, siendo óptimo para la transesterificación. Un índice de
acidez elevado tiene consecuencias problemáticas ya que en presencia del catalizador el proceso tiende a
saponificarse. Ramírez y Vejerano [12], mencionan que los aceites crudos y los usados previamente en
frituras, generalmente tienen un contenido de ácidos grasos libres superiores al 2%. Luego de haber analizado
nuestra muestra se pudo determinar que podíamos transesterificar sin una previa esterificación puesto que
según la literatura con una acidez interior a 2mg KOH/ g de grasa puedo proceder de manera directa. Por otra
parte, la humedad, fue de 0,28%, siendo este un buen indicador para la transesterificación. Los triglicéridos en
contacto con humedad (agua) se descomponen en diglicéridos y monoglicéridos, liberando con esto una o dos
cadenas de ácidos grasos. Como producto de la hidrolisis de los triglicéridos estos pierden ramificaciones las
mismas que son ácidos grasos los cuales van a aumentar el número de AGL lo que impidiera transesterificar
sin la realización previa a una esterificación [3].
Analuisa S. et al. Obtención de glicerol a partir de la transesterificación de aceites comestibles usados
A. Análisis de resultados al glicerol obtenido
Respecto al glicerol obtenido posterior a la separación de fases, este tuvo que ser purificado ya que aún
contenía trazas de agua y otras sustancias producto de la reacción de transesterificación. En la figura 2, se
puede observar los cambios de un glicerol crudo a un glicerol refinado. Lafuente [15], afirma que el glicerol
obtenido a partir de biodiesel se puede clasificar en función de su pureza, como glicerol crudo (15-80% de
pureza) y glicerol puro o refinado (99,1%). El glicerol crudo contiene una gran cantidad de contaminantes,
como lo son: metanol, agua, sales o ácidos grasos libres. La presencia de dichos contaminantes, como a su vez
su distinta proporción, se debe al proceso químico utilizado en la obtención del biodiesel. Por otro lado, los
procesos de purificación son costosos lo cual deriva en una compleja viabilidad para pequeñas y medianas
industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.
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Fig. 2. Reacción global de la transesterificación para la obtención de glicerina [12]
Autores como Cardeño et. al [16] obtuvieron porcentajes de humedad entre 2,6 y 2,8%, siendo este un valor
mucho más elevado que el reportado en este trabajo; dichos autores señalan cuando existe un contenido
elevado de humedad el proceso necesita una purificación minuciosa capaz de retirar el contenido de agua de
las muestras, lo cual lo podemos conseguir mediante el uso de sustancias deshidratantes. Es interesante que
debemos tener mucho cuidado en la manipulación de las muestras ya que la glicerina tiene la propiedad de
ser higroscópica. Asimismo, se reportó un contenido de cenizas relativamente bajo, considerando como el
mejor el tercer ensayo del glicerol refinado, con un valor de 0,4%; y un pH de 6,9. Respecto al pH, autores
como Torres, et. al [13] reportaron que el rango ideal para la glicerina esta entre 6,5 y 7,5.
Según la norma NTC 1274, el contenido de cenizas tiene que ser máximo 1,0%; por lo cual nuestros
resultados se encuentran dentro de los parámetros con un valor de 0,9%; no obstante, se debe tener en
cuenta este parámetro ya que, aunque esté dentro de la norma, se encuentra muy cerca de lo permitido, y un
glicerol de calidad no debe tener un alto índice de impurezas reflejado como porcentaje de cenizas [16]. Los
cloruros presentes en los análisis posteriores al tratamiento del glicerol bajaron significativamente. Autores
como Betancourt et. al [2], manifiestan que en la glicerina existen ciertas cantidades de sales como cloruros y
esto se debe a los catalizadores usados en el proceso de la transesterificación además indica que estas sales
pueden ser perjudícales en ciertos casos de acuerdo con el uso que se le dé, así por ejemplo en la agricultura
pueden producir afectaciones debido a la presencia de estas sales que pueden ser toxicas para las plantas.
Analuisa S. et al. Obtención de glicerol a partir de la transesterificación de aceites comestibles usados
Respecto al glicerol obtenido posterior a la separación de fases, este tuvo que ser purificado ya que aún
contenía trazas de agua y otras sustancias producto de la reacción de transesterificación. En la figura 2, se
puede observar los cambios de un glicerol crudo a un glicerol refinado. Lafuente [15], afirma que el glicerol
obtenido a partir de biodiesel se puede clasificar en función de su pureza, como glicerol crudo (15-80% de
pureza) y glicerol puro o refinado (99,1%). El glicerol crudo contiene una gran cantidad de contaminantes,
como lo son: metanol, agua, sales o ácidos grasos libres. La presencia de dichos contaminantes, como a su vez
su distinta proporción, se debe al proceso químico utilizado en la obtención del biodiesel. Por otro lado, los
procesos de purificación son costosos lo cual deriva en una compleja viabilidad para pequeñas y medianas
industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.
CONCLUSIONES
El proceso de transesterificación para la obtención de glicerol como subproducto fue el adecuado, teniendo
como el mejor tiempo 60 min a 60 °C, esto debido a que los parámetros de humedad, cloruros y cenizas
fueron los mejores bajo estas variables de operación. En bibliografía referente al tema se ha reportado que
después de los 60 min la reacción tiende a ser lineal y ya no hay formación de productos o subproductos
como en este caso era el glicerol. El glicerol obtenido se encontró dentro de los parámetros de calidad
establecidos, además de probarse su eficaz aplicación en la elaboración de hidrogel. Esta investigación
demuestra una de las alternativas en auge para dar un segundo uso a desechos como el aceite comestible
usado, en donde las industrias pueden tener una mayor responsabilidad ambiental y a su vez crear productos
a partir de subproductos como el glicerol que tiene múltiples aplicaciones comerciales.
Los alcances de los grados más puros de glicerol no pueden lograrse con tratamientos a escala de
laboratorio; por tanto, si se desea lograr estándares de calidad, se puede asegurar al combinar procesos como
la destilación a presión reducida, intercambio iónico, entre otros; debido a que dependiendo del uso que se le
dé al glicerol en las distintas áreas industriales ésta requerirá de mejores condiciones para su obtención.
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