Resumen: La presente investigación tiene como objetivo realizar un estudio socioeconómico en la cadena
productiva del cacao en la provincia de Esmeraldas mediante un análisis descriptivo que va desde el año 2016
hasta el 2021, por medio de fuentes primarias de la base de datos del Sistema de Información Pública
Agropecuaria (SIPA). El estudio fue transversal, ya que se analizaron los datos de variables obtenidas en un
periodo de tiempo específico, con la intención de fijar particularidades fundamentales como desviación
estándar, curtosis y rangos. Para conocer detalladamente el precio y la producción del cacao se desarrollaron
histogramas, series de tiempo y correlaciones para la obtención minuciosa de los datos y de este modo poder
conocer el vínculo que existe entre las variables objeto de estudio.
Palabras clave: Análisis socioeconómico, cadena productiva, cacao.
Análisis socioeconómico en la cadena productiva
del cacao en la Provincia Esmeraldas-Ecuador
ISSN-E: 2697-3650
Minerva Journal
Mena A, et al. Análisis socioeconómico en la cadena productiva del cacao en la Provincia Esmeraldas-Ecuador
Mena Pinzón Adriana Alexandra
https://orcid.org/0000-0003-0340-7781
amena3986@uta.edu.ec
Facultad de Ciencias Administrativas
Universidad Técnica de Ambato
Ambato, Ecuador
221
Recibido (27/08/2023), Aceptado (05/11/2023)
Vol.4, Special Issue 2023, (pp. 221-231)
Jiménez Castro Wilson Fernando
https://orcid.org/0000-0002-8717-1501
wf.jimenez@uta.edu.ec
Facultad de Ciencias Administrativa
Universidad Técnica de Ambato
Desarrollo Territorial, Empresa e Innovación–DeTEI
Ambato, Ecuador
Abstract.- This research aims to conduct a socioeconomic study of the cocoa production chain in the
province of Esmeraldas through a descriptive analysis from 2016 to 2021, using primary sources from the
Agricultural Public Information System (SIPA) database. According to the type of study, it was carried out in a
cross-sectional manner since the data of variables obtained in a specific period of time were analyzed to
establish fundamental particularities such as: standard deviation, kurtosis, and ranges. To determine the price
and production of cocoa, it was developed through histograms, time series, and correlations to obtain
detailed data and thus know the link between the variables under study.
Keywords: Socio-economic analysis, production chain, cocoa.
Socioeconomic analysis of the cocoa production chain in Esmeraldas Province, Ecuador
https://doi.org/10.47460/minerva.v2023iSpecial.146
Teneda Llerena William Fabián
https://orcid.org/0000-0003-2245-7717
wf.teneda@uta.edu.ec
Facultad de Ciencias Administrativa
Universidad Técnica de Ambato
Desarrollo Territorial, Empresa e Innovación–DeTEI
Ambato, Ecuador.
ISSN-E: 2697-3650
Minerva Journal
I. INTRODUCCIÓN
El cacao (Theobroma cacao L.) es una especie leñosa tropical originaria de América del Sur pero
actualmente se cultiva en áreas tropicales húmedas de América Central y del Sur, Asia y África [1] Este es
considerado uno de los cultivos perennes más importantes con una producción mundial estimada de 5,71
millones de toneladas en una superficie sembrada de 12,2 millones de ha en el 2020 y un rendimiento anual
de 4.815,7 kg/ha [2].
El cacao es uno de los productos de mayor importancia económica en el Ecuador, puesto que para el 2010
el sector cacaotero tenía una participación del 11% en las exportaciones, haciendo necesario desarrollar
medidas que impulsen tanto la productividad como la sustentabilidad del sector agropecuario [3].
Esta importancia se refleja en los niveles de producción, los cuales son los más altos del continente con
327.903 t durante el 2020, mientras que ocupa el segundo lugar en cuanto a nivel de superficie sembrada y
rendimiento, ubicándose alrededor en 527 mil ha y 6.218 kg/ha, respectivamente (Tabla 1).
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Tabla. 1. Niveles de producción, rendimiento y área sembrada de cacao en
países de América durante el año 2020.
En Ecuador, el cacao fino y de aroma constituye un agro negocio desarrollado por pequeños productores
(área de siembra menor a 10 hectáreas) miembros de unas 100 mil familias que contribuye con el 4,5% de
la Población Económicamente Activa (PEA) y el 13.5% de la PEA agrícola, poniendo así en evidencia la
importancia de este rubro y por ello, las instituciones gubernamentales impulsan desde el 2012 el Proyecto
de Reactivación del Cacao Nacional Fino y de Aroma, con lo que se prevé que se exporten unas 300 mil
t/año a partir del 2021, lo cual generaría unos 700 millones de dólares anuales [4].
Tabla. 1. Fuente: Adaptado de [2].
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Dado que en Ecuador la producción de cacao es considerada una de las actividades que generan más
ingreso al país, puesto que aparte de los ingresos por concepto de exportación, también participa en la
industria nacional a través de productos como cacao en polvo, la manteca, el licor (pasta de cacao), entre
otros derivados [5], la realización de un análisis socioeconómico en la cadena productiva del cacao se hace
necesario debido que existe un desconocimiento en esta área, y resulta importante conocer la incidencia
directa e indirecta de dichos factores en el sector productivo, que afectan de manera significativa la
comercialización del producto nacional e internacionalmente [6].
La cadena productiva del cacao se ha considerado como uno de los aportes más emblemáticos que tiene el
país debido a su gran contribución económica, ya que es considerado como uno de los productos con
mayor importancia a nivel nacional, esto gracias a su calidad y aroma. A lo largo de los años ha sido fuente
de ingresos para muchas familias ecuatorianas que se dedican a esta labor [7].
El país ha consolidado este producto como un gran avance de comercialización y competencia, tanto a nivel
nacional como a nivel mundial, que permite grandes fuentes de ingreso, facilitando también el desarrollo
rural de los agricultores, tomando en cuenta sus diversos niveles de producción, en la cual la provincia de
Los Ríos se considera como el mayor productor con una participación de 27,70%, seguido de la provincia del
Guayas 23,94%, Manabí 14,84%, y Esmeraldas con un 12,14% según [8].
Se ha considerado la producción cacaotera del país como un recurso importante a nivel mundial debido a
las características que este posee, tanto por su calidad, aroma y sabor que lo ha posicionado con ventajas
competitivas en su crecimiento en el mercado internacional ya que se encuentra ubicado tercero en el
racking mundial con una participación del 6,8% [9]. Según la Organización Internacional del Cacao (ICCO) ha
determinado que el 62% de cacao fino de aroma de Ecuador se exporta a nivel mundial, pese a los conflictos
que se ha generado en Ucrania, se estima que los precios de los insumos agrícolas aumenten. Sin embargo,
Ecuador prevé subir un 4% el número de sus exportaciones para el año 20222, con una cifra estimada de
hasta 375.000 toneladas, permitiendo superar los 1000 millones de dólares, cifras alentadoras para los
próximos años [10].
La producción del cacao fino de aroma en el Ecuador es próspera, gracias a la fertilidad que facilita el suelo
ya que es rica y variada a su vez permite el crecimiento del desarrollo de las plantaciones agrícolas. En el país
existen regiones que son más aptas para el cultivo de este producto debido a sus condiciones climáticas ya
que por lo general la temperatura suele llegar entre los 25 a 30 grados centígrados, especialmente en zonas
tropicales como la costa y el oriente. La región costa principalmente se ha caracterizado por la
comercialización de productos agrícolas como son el cacao, café, banano entre otros, esto gracias a los
nutrientes naturales que el suelo posee y a su vez las precipitaciones de agua que normalmente ocurre
durante todo el año [11].
Así mismo se define un análisis socioeconómico como un instrumento en el cual tiene como finalidad
detallar un estudio de la calidad de vida de las personas y la situación económica y social en que se
encuentran, a su vez recolectando información que permita proyectar las condiciones de carácter social y
cultural en las condiciones que habitan y a su vez contribuyendo con alternativas de solución que permitan
un mejoramiento al desarrollo [12].
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De acuerdo a lo mencionado anteriormente, el objetivo principal de la investigación es desarrollar un
análisis socioeconómico en la cadena productiva del cacao en la provincia de esmeraldas para conocer la
incidencia que tienen los factores socioeconómicos dentro de su proceso de producción. Para esto es
importante realizar un diagnóstico de los factores socioeconómicos, así como de los productos
semielaborados que intervienen en el proceso productivo. Además, se establecerá una matriz de resultados
en base factores socioeconómicos y productos semielaborados que intervienen en el proceso productivo del
cacao, mediante la definición de los factores que indicen de manera directa e indirecta en el proceso
productivo del cacao y poder examinar el vínculo que existe entre las variables objeto de estudio.
II. DESARROLLO
El análisis socioeconómico es un método usado para determinar y evaluar las fortalezas y debilidades de
una empresa o actividad económica que permitirá generar y diagnóstico integral de su desempeño
financiero y así servir de línea de base para la toma de acciones correctivas [13]. Además, este tipo de
estudios permite comprender, mediante herramientas de diagnóstico, el campo interno y externo en el cual
se encuentra la organización que permitirá al empresario adoptar decisiones de una manera racional y
facilitar las metas que haya fijado [14].
Por otro lado, los factores socioeconómicos se definen como el grado de circunstancias económicas y
sociales en las que viven un grupo determinado de personas, y detallando en qué condiciones actuales viven
a través de un análisis de un sector determinado, levantando información necesaria sobre su posición
económica y social fundamentado en empleo, educación, vivienda, entre otros [15].
En la provincia de esmeraldas se puede analizar que los agricultores que proporcionan cacao a diferentes
centros de acopio donde lo almacenan y compran directamente, son factores directos que intervienen en el
proceso de comercialización, los pequeños productores del cacao son los encargados de toda la cadena
productiva debido a sus técnicas de cuidado como son la prácticas de fertilización que permite el
crecimiento uniforme de las plantas y la obtención de buenas cosechas que generan ingresos económicos
para esta parte del sector rural . No obstante, también se puede mencionar que los productores no cuentan
con un capital sustentable o financiamiento bancario que les permita poder invertir en insumos y materiales
que ayuden a mejorar el rendimiento de sus cosechas [16].
III. METODOLOGÍA
Se analizó el precio de la producción del cacao seco fino de aroma en precio productor y precio
internacional por medio de un análisis descriptivo, como histogramas, series de tiempo, diagrama de bigotes,
correlaciones, entre otras que va desde enero 2016 hasta diciembre del 2021 detallando los procesos de
cada periodo con la finalidad de conocer a fondo los resultados.
Para analizar el proceso socioeconómico en la cadena productiva del cacao en la provincia de Esmeraldas
se efectuó una matriz cuantitativa, donde detalla el proceso de producción enfocado en toneladas métricas y
en dólares, en los que constan los factores socioeconómicos y los productos semielaborados, en la cual la
variable dependiente fue el precio y las variables independientes son empleo, desempleo, subempleo,
chocolate, pasta, grano, cascara, polvo, grasa y aceite, logrando una modelización que ayude a contribuir
resultados favorables en el proceso de producción y mejorando la calidad de vida [17].
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El estudio realizado es de enfoque descriptivo, para la obtención de resultados precisos y reales a través
de herramientas de investigación que sirven para la recolección de datos con la finalidad de detallar la
situación socioeconómica en la que actualmente se encuentran los productores agrícolas del sector
cacaotero en la provincia de Esmeraldas, que ayuda al investigador a tener una idea más clara de la situación
en la que se encuentran para la obtención de futuros análisis u objetivos. De acuerdo a la estructura
empleada se realizó de manera transversal, ya que se analizaron los datos de variables obtenidas en un
periodo de tiempo específico, con la intención de fijar particularidades fundamentales como: desviación
estándar, curtosis y rangos.
IV. RESULTADOS
En el primer apartado del estudio se detallaron los precios tanto internacionales como del productor del
cacao seco fino de aroma, en el segundo análisis se clasificaron en series de tiempo que nos sirven para
detallar la evolución del precio en el transcurso de los 6 años de estudio, con un total de 72 observaciones;
se dividió en dos etapas: pre pandemia que va desde enero 2016 hasta diciembre 2019 con un total de 48
datos y en pandemia que va desde enero 2020 hasta diciembre 2021 con 24 datos obtenidos, para la
obtención de estos datos se recurrió a la base de datos INEC-SIPA.
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Tabla 2. Precios del cacao seco fino de aroma.
A. Precio del Productor de quintal
De acuerdo al análisis estudiado en base a los datos obtenidos de las fuentes primarias se obtuvo el
siguiente resultado: el mayor valor del período de enero 2016 a diciembre 2021 en pre-pandemia fue de
118,71 dólares, mientras que el mínimo valor fue de 69,96 dólares por lo tanto se obtuvo un promedio
mensual de 90,24 dólares correspondiente a quintales, por otra parte, se puede observar una desviación
estándar de 14,44 dólares. La siguiente investigación nos detalla que del total de los datos estudiados refleja
una asimetría de 0,24, es decir que tiene un sesgo positivo derecho, y un rango de 48,75 mientras que existe
una escaza concentración de los datos analizados con relación a la media esto quiere decir un coeficiente de
curtosis de -0,94.
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Con relación al periodo de pandemia entre enero 2020 hasta diciembre 2021 se puede examinar de
acuerdo a la tabla 1 el precio productor por quintal del cacao seco fino de aroma, representa una media de
96,04 dólares, al mismo tiempo se puede distinguir valor mínimo de 53,55 dólares mientras que el mayor
valor es de 115,25 dólares, en cuanto la desviación estándar por quintal se logró 14,06 dólares en este
período; con respecto al coeficiente de asimetría nos muestra un total de -1,44 que demuestra un sesgo
negativo, a su vez se analizó un coeficiente de curtosis con un valor de 0,61 que existe una mínima reunión
de datos alrededor de la media.
C. Contraste
Una vez analizadas las 72 observaciones de ambos periodos, pre pandemia y en pandemia de acuerdo a
los precios por quintales del cacao seco fino de aroma se pudo detectar que el periodo que tuvo mayor
relevancia está comprendido entre enero 2016 y diciembre 2019 que corresponde a pre pandemia en el
cual generando un promedio mensual de 239,23 dólares; de igual manera se pudo analizar un coeficiente de
asimetría de 0,80 que representa un sesgo positivo y una curtosis de -0,62 es decir una elevada agrupación
de datos alrededor de la media.
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Una vez analizada la investigación se pudo observar que a través del histograma de frecuencias, en el
periodo 2016 a 2021 el precio productor demuestra que la mayor frecuencia es de 19, representando a la
marca de clase con un valor de 95,44 dólares, es decir el precio que más veces se ha repetido en este
periodo de tiempo, demostrando un intervalo que va desde 90,78 a 100,09, mientras que la menor
frecuencia es de 1 con una marca de clase de 58,20 dólares siendo el precio que menos veces se repitió en
el periodo estudiado con un intervalo que va desde 53,55 a 62,86 dólares.
Fig, 1. Histograma de Frecuencias del Precio Productor.
Fig. 2. Histograma de Frecuencias Precio Internacional 2016-2021.
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De igual manera examinado el estudio de investigación se pudo observar que a través del histograma de
frecuencias, en el periodo 2016 a 2021 el precio internacional demuestra que la mayor frecuencia es de 21,
representando a la marca de clase con un valor de 220,28 dólares es decir el precio que más veces se ha
repetido en este periodo de tiempo, demostrando un intervalo que va desde 211,92 a 228,64 mientras que
la menor frecuencia es de 4 con una marca de clase de 287,17 siendo el precio que menos veces se repitió
en el periodo estudiado con un intervalo que va desde 278,81 a 295,53 dólares.
De acuerdo al gráfico de serie de tiempo, nos refleja que el precio productor en el período pre pandemia
que va desde enero 2016 a diciembre 2019 tuvo una caída de 70,92 dólares el quintal en marzo de 2017,
así mismo se efectuó un estudio que en el periodo de enero 2020 a diciembre de 2021 su caída en el
precio fue en abril 2020 de 53,55 dólares el valor del quintal, esto debido a la pandemia de Covid-19 que
actualmente está atravesando la humanidad, a su vez se hizo una proyección en el tiempo hasta de enero a
diciembre 2022 en la cual los datos se mantiene de manera constante alrededor del tiempo.
De igual manera se efectuó un análisis en el precio internacional, en el periodo de pre pandemia hubo
valor de 195,197 dólares el quintal en febrero de 2018, así mismo se efectuó un estudio en el periodo de
enero de 2020 a diciembre de 2021 con una caída en el precio en agosto 2020 de 210,213 dólares el valor
del quintal, esto debido a la pandemia de COVID-19 que la humanidad tuvo que afrontar, a su vez se hizo
una proyección en el tiempo que va desde enero hasta diciembre de 2022 en la cual los datos se
mantienen de manera constante alrededor del tiempo.
Fig. 3. Parámetros de caracterización de la muestra inicial de aceite vegetal.
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De acuerdo al diagrama de bigotes podemos observar que en el periodo 2016 a 2021 el precio productor
de cacao aroma fino refleja un valor máximo de 118,71 dólares, mientras que el menor valor es de 53,55
con una mediana de 93,25 a su vez el cuartil uno inferior es de 69,35 mientras que el cuartil superior tres
es de 109,06 dólares, es decir que estos datos demuestran la distancia del primer al tercer cuartil.
Así mismo se hizo el análisis del precio internacional donde el periodo 2016 a 2021 el precio de cacao
aroma fino refleja un valor máximo de 312,25 dólares, mientras que el menor valor es de 195,20 con una
mediana de 226,16 a su vez el cuartil uno inferior es de 207,03 mientras que el cuartil superior tres es de
282,12 dólares, es decir que estos datos demuestran la distancia del primer al tercer cuartil.
Fig. 4. Diagrama de Caja y Bigotes Precio Productor y Precio Internacional.
Tabla 3. Correlación del cacao seco fino de aroma precio productor en TM y dólares.
En la presente investigación realizada sobre el cacao fino de aroma se puede observar una correlación
con respecto al precio productor en toneladas métricas y en dólares, en la cual se puede visualizar que la
variable dependiente es el precio productor del cacao mientras que se optó como variables independientes
al grano, chocolate, polvo, pasta, grasa y aceite, cascara, empleo, desempleo y subempleo. Estos datos dan
como resultado un R2 ajustado de 0,73 relacionado a toneladas métricas y a su vez 0,70 correspondiente a
la correlación en dólares, lo que representa un alto grado de efectividad de las variables independientes al
momento de explicar de manera conjunta la relación sobre la variable dependiente, por otra parte, el
coeficiente de correlación múltiple es de 0,89 relacionado a la correlación de TM, mientras que un 0,85
enlazado a la correlación en dólares, es decir en ambos casos nos muestra una correlación positiva
considerable entre las variables que están siendo objeto de estudio, dando a entender que si existe una
relación entre el precio analizado, los factores socioeconómicos y productos semielaborados del cacao.
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Se analizó sobre el cacao fino de aroma en donde se observa una correlación con respecto al precio
internacional en toneladas métricas (TM) y en dólares, en la cual se puede visualizar que la variable
dependiente es el precio internacional del cacao, mientras que se optó como variables independientes al
grano, chocolate, polvo, pasta, grasa y aceite, cascara, empleo, desempleo y subempleo. Estos datos dan
como resultado un R2 ajustado de 0,78 relacionado a toneladas métricas y a su vez 0,72 correspondiente a
la correlación en dólares, lo que representa un alto grado de efectividad de las variables independientes al
momento de explicar de manera conjunta la relación sobre la variable dependiente, por otra parte, el
coeficiente de correlación múltiple es de 0,92 relacionado a la correlación de TM, mientras que un 0,88
enlazado a la correlación en dólares, es decir en ambos casos nos muestra una correlación positiva
considerable entre las variables que están siendo objeto de estudio, dando a entender que si existe una
relación entre el precio analizado, los factores socioeconómicos y productos semielaborados del cacao.
CONCLUSIONES
De acuerdo al análisis socioeconómico que se efectuó en la provincia de esmeraldas con relación a la
matriz de resultados obtenidos en base a factores socioeconómicos en el proceso productivo del cacao
fino de aroma, se puede evidenciar que la comercialización del cacao en esa provincia se ve afectada por
los escasos recursos de financiamiento que posee los agricultores para el rendimiento de la producción, y
por lo tanto afectan de manera directa en el precio productor e internacional del cacao. Por otro lado, la
investigación nos permitió conocer los factores que inciden de manera directa en el proceso productivo del
cacao como son el grano, chocolate, polvo, pasta, grasa y aceite, cáscara, empleo, desempleo y subempleo,
los cuales tienen un mayor impacto con relación a la producción de los pequeños y grandes productores
del cacao, ocasionando una variación en el precio productor e internacional, mientras que los que
impactan de manera indirecta son el licor y manteca, los cuales no son suficientemente valorables para
intervenir en el proceso de producción y precios del cacao fino de aroma de la provincia de esmeraldas. Y
Finalmente, una vez realizado el análisis estadístico según los resultados alcanzados en base a los precios
productor e internacional con respecto a los factores socioeconómicos y productos semielaborados de la
cadena productiva del cacao, se pudo determinar que existe una correlación alta significativa entre las dos
variables objeto de estudio, mediante R2 ajustado y el coeficiente de la correlación múltiple, es decir que si
existe un vínculo existente entre las variables analizadas.
La producción y comercialización del cacao a lo largo de los años se ha convertido en una gran fuente de
ingresos para el país, pese a problemas económicos que ha dejado la pandemia de Covid-19 siendo una
inestabilidad en sus ingresos, aun así, la cifra de estos últimos meses ha tenido un resultado alentador y se
espera proyectar en los próximos años un crecimiento en sus cifras de producción que permitan el
crecimiento económico del sector.
Tabla 4. Correlación del cacao seco fino de aroma precio internacional en TM y dólares.
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LOS AUTORES
Adriana Alexandra Mena Pinzón es Bachiller Técnico-Polivalente en
Contabilidad y Administración. Estudiante universitaria de la carrera de
Organización de Empresas, Facultad de Ciencias Administrativas en la
Universidad Técnica de Ambato, por graduarme como ingeniera de empresas.
Wilson Fernando Jiménez Castro, Doctorado de “Ciencias Sociales, mención
Gerencia” por la universidad del Zulia, Venezuela. Es Magister en
Administración y Marketing. Cursando Máster Universitario en Evaluación de la
Calidad y Procesos de Certificación en Educación Superior. Ingeniero Industrial,
Docente de la Universidad Técnica de Ambato, Ecuador. Asignado a la
Dirección de Gestión de Calidad de la UTA Áreas de interés para la revisión de
artículos: Administración de Empresas, Ciencias Sociales, Seguridad. Sistemas
de Gestión de Calidad, Auditorías de Calidad.
William Fabián Teneda Llerena. Es Ingeniero en Alimentos. Posee Maestrías
en Gestión Estratégica Empresarial y Estadística; además es Doctor en
Proyectos de Investigación. Es Docente investigador desde 1996 en la
Universidad Técnica de Ambato y Autor de libros y artículos de investigación en
revistas nacionales e internacionales. Consultor y experto en las cadenas
productivas de frutas, café y cacao desde 1993.
Mena A, et al. Análisis socioeconómico en la cadena productiva del cacao en la Provincia Esmeraldas-Ecuador
