ISSN-e:2697-3650RevistaMinervaPeríodo:septiembre–diciembre,2026Vol.7,Número21.(pp.146–154)Artículodeinvestigacíonhttps://doi.org/10.47460/minerva.v7i21.363Comportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola:evidenciaempíricadelcantónAmbato,EcuadorPedroNicolasCoronelNaranjo*MateoDavidFloresVillacishttps://orcid.org/0009-0008-9330-7867https://orcid.org/0009-0004-4712-1720pcoronel0976@uta.edu.ecmflores876@uta.edu.ecUniversidadTécnicadeAmbatoUniversidadTécnicadeAmbatoAmbato,EcuadorAmbato,EcuadorAmparitoCeciliaLéonSaltoshttps://orcid.org/0000-0001-7047-471Xleonamparo@uta.edu.ecUniversidadTécnicadeAmbatoAmbato,Ecuador*Autordecorrespondencia:pcoronel0976@uta.edu.ecRecibido:(02/09/2026),Aceptado:(17/10/2026)Resumen.Enesteestudioseanalizólarelacíonentreelcomportamientoylainnovacíonpercibidaporelconsumidordeproductosapícolas,medianteunenfoquecuantitativo,correlacionalydescriptivo.Seaplicóuncuestionariode19ítemsa384consumidoresseleccionadospormuestreoporconvenien-cia.SeemplearonestadísticasdescriptivasycorrelacionesdeSpearman.Lamielfueelproductodemayorconsumo(73,7%),adquiridoprincipalmenteenferiaslocales(34,4%)ydirectamentedelapicul-tor(29,2%),siendoelprecioelcriterioprincipaldedecisíon(44,0%).Ladimensíonsatisfaccíonyfidelizacíonobtuvolamediamásaltadelcomportamientodelconsumidor(M=4,52),mientrasquelapercepcíonsobrelainnovacíoncomercialregistrólamásbajadelestudio(M=2,83).Lacorrelacíonglobalfuepositiva,moderadaysignificativa(ρ=0,515;p<0,001).Seconcluyequelainnovacíonpercibidaporelconsumidorconstituyeunfactorestratégicoparafortalecerlacompetitividaddelospeque˜nosproductoresapícolas.Palabrasclave:apicultura,comportamientodelconsumidor,innovacíon,percepcíondeinnovacíon.ConsumerBehaviorandInnovationintheBeekeepingSupplyChain:EmpiricalEvidencefromAmbatoCanton,EcuadorAbstract.Thisstudyanalyzedtherelationshipbetweenconsumerbehaviorandtheperceivedinnovationofbeeproducts,usingaquantitative,correlational,anddescriptiveapproach.A19-itemquestionnairewasadministeredto384consumersselectedviaconveniencesampling.DescriptivestatisticsandSpear-mancorrelationswereemployed.Honeywasthemostconsumedproduct(73.7%),purchasedprimarilyatlocalmarkets(34.4%)ordirectlyfrombeekeepers(29.2%),withpriceservingasthemaindecision-makingcriterion(44.0%).Thedimensionofsatisfactionandloyaltyyieldedthehighestmeanscoreregardingconsumerbehavior(M=4.52),whiletheperceptionofcommercialinnovationrecordedthelowestscoreinthestudy(M=2.83).Theoverallcorrelationwaspositive,moderate,andsignificant(ρ=0.515;p<0.001).Itisconcludedthatconsumer-perceivedinnovationservesasastrategicfactorforstrengtheningthecompetitivenessofsmall-scalebeekeepers.Keywords:beekeeping,consumerbehavior,innovation,perceptionofinnovation.CoronelP.etalComportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola146

ISSN-e:2697-3650RevistaMinervaPeríodo:septiembre–diciembre,2026Vol.7,Número21.(pp.146–154)I.INTRODUCCIÓNAlaluzdelastransformacionesrecientesenlospatronesdeconsumoagroalimentario,losconsumi-doreshancomenzadoaincorporarelementosdeconcienciasaludableyunamayorsensibilidadhacialosalimentosdeorigennaturalenlaevaluacíondelosbienesqueconsumen[1].Dentrodelsectoragroindustrial,losproductosapícolascomolamiel,elpolen,elpropóleo,lajalearealylacerahandejadodeserconsideradossimplesendulzantesoinsumosartesanalesparaposicionarsecomoalimentosdeinterésfuncional[2].Porlotanto,elcomportamientodelconsumidorestárelacionadoconfactoresquesoninternosyexternos,deformagenerallaculturayelaspectosocialdelosconsumidoresestánvinculadosconlacompradelosproductosapícolas,entantoquelosaspectosinternosserelacionanconlapartepsicológicayloselementospersonalescomosonlacapacidadadquisitiva,ingresosoelestilodevidadelaspersonas.Enesteescenario,elpropósitodelestudioesdemostrarladinámicacomercialapícoladesdedosejescomplementarios:lacomprensíonintegraldelasdecisionesdelconsumidorylaadopcíondeprocesosdeinnovacíonenlaproduccíonycomercializacíonanivellocal.Apesardelpotencialagroproductivodelaserraníaecuatoriana,seidentificóquelaproblemáticadelsectorapícolageneraunadesalineacíonentreloquelosapicultoresproducenylasexigenciasrealesdelconsumidorquebuscancalidad,autenticidad,registrossanitariosclarosyformatosprácticos,aquelloseasociaalanecesidaddeimplementarcambiosenlosprocesosdelaproduccíondelosproductosapícolas.Conestaperspectivalaprioridadescaracterizarenunprimermomentolospatronesdeconsumodelamielysusderivados,examinarlapercepcíondelosclientesrespectoalosatributosinnovadoresdeestosproductosyenunsegundomomentodeterminarlarelacíonestadísticaentreelcomportamientodelconsumidorylainnovacíonpercibidaenelmercadodeproductosapícolas.II.MARCOTEÓRICOEnEcuador,laactividadapícolasehadesarrolladohistóricamentedeformaartesanalyenpeque˜naescala,generalmentecomoactividadeconómicacomplementariaenzonasrurales,conundesarrolloprimarioylentoquenohalogradoexplotaralmáximosupotencialdebidoalescasointeréseinversíontantodelsectorprivadocomodelestatal[3].SegúndatosdelMinisteriodeAgriculturayGanadería,enelpáisexisten1760apicultoresy19155colmenasregistradas[4],cifrasqueevidencianunsectoráunincipientefrentealademandainterna.Dehecho,Ecuadorconsumeaproximadamente601toneladasdemielala˜no,peroapenasproducecercade200toneladas,loqueobligaarecurriralaimportacíonparacubrireldéficit[3].Aestaslimitacionessesumanproblemasestructuralesquefrenanlacompetitividaddelsector:lafaltadeestandarizacíonenlosprocesosproductivos,eldesconocimientodebuenasprácticasapícolasporpartedelosproductores,laausenciadesistemasdecontroldecalidadeinocuidadquedificultanelaccesoamercadosnacionaleseinternacionales,ylabajadiversificacíondelosproductosdelacolmena,yaquesoloel62%delosestablecimientosapícolassededicaexclusivamentealaproduccíondemiel[5].EnlaprovinciadeTungurahua,elsectorapícolahaexperimentadouncrecimientogradual,noobstante,presentadebilidadessignificativasquelimitansuconsolidacíon.LaAgendaTungurahua2019–2023,instrumentodeplanificacíonprovincialquearticulalosejesdeAgua,TrabajoyGente,reconocelaapiculturacomopartedelascadenasproductivasdelejeagropecuarioyestablecelanecesidaddefortalecerlosclústeresproductivoslocales,entreelloselclústerapícolaprovincial[6].Sinembargo,estudiosrecientesevidencianquelosproductoresapícolaslegalmenteasociadosenlaprovinciapresentanlimitacionesenlaimplementacíondeprácticasdegestíondecalidad,einnovacíon,aquelloafectanegativamentelosnivelesdesatisfaccíondelconsumidor[7].Asimismo,sehaidentificadounafaltadeformacíonycapacitacíonentemasdeservicioalcliente,expectativasdelconsumidoryestrategiasdecomercializacíon,loquegeneraunobstáculoparaquelosproductorespuedansermáscompetitivos[7].Laapiculturaeslaprácticadecriarabejas(Apismellifera)paralaproduccíondemielyotrosderivadoscomoelpolen,elpropóleo,lajaleareal,laceraylaapitoxina,productosreconocidosporsuspropiedadesnutricionales,terapéuticasycosméticas[5].Másalládesuvalorproductivo,laapiculturadesempe˜naunpapelfundamentalenlasostenibilidadambientalyagrícolaatravésdelapolinizacíon,contribuyendodirectamentealabiodiversidadyalaseguridadalimentariaglobal.Anivelmundial,elnúmerodecolmenaspasóde80millonesen2010acercade95millonesen2020,yelmercadoCoronelP.etalComportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola147

ISSN-e:2697-3650RevistaMinervaPeríodo:septiembre–diciembre,2026Vol.7,Número21.(pp.146–154)mundialdelamielseestimóenaproximadamente8600millonesdedólaresen2021,conproyeccionesdesuperarlos13500millonespara2030[5].EnLatinoamérica,laapiculturaconstituyeunaactividadestratégicadebidoasusbeneficiostantoeconómicoscomomedioambientales;sinembargo,elsectorenfrentadesafíosrelacionadosconlaescasadiversificacíondeproductos,eldesconocimientodelosconsumidoresylasdeficienciasenlosprocesosdecomercializacíon,loquerepercutedirectamenteenlapercepcíondecalidadyenlosnivelesdesatisfaccíondelosclientes[8].Enelcontextolocal,elestudiodeGamboa[7]analizólarelacíonentrelacalidaddelservicioylasatisfaccíondelclientedentrodelsectorapícoladelaprovinciadeTungurahua.Lainvestigacíonsedesarrollóbajounenfoquemixto,conunanálisiscuantitativomediantelaaplicacíondelmodeloSERVQUAL,queevalúacincodimensiones:fiabilidad,capacidadderespuesta,seguridad,empatíayelementostangibles.Seaplicóunaencuestaaconsumidoresdeproductosapícolas.Losresultadosevidenciaronunacorrelacíonpositivaaltayestadísticamentesignificativaentrelacalidaddelservicioylasatisfaccíondelclientedemostrandoquelaexperienciadelconsumidornosolodependedelproducto,sinotambíendelaformaenqueesteesofertadoyentregado.Elestudioidentificóquelasprincipaleslimitantesdelsectorradicanenlaescasacapacitacíonenatencíonalcliente,lasdeficienciasenlapresentacíonycomercializacíondelosproductos,ylalimitadaincorporacíondeherramientasdigitalesyestrategiasdemarketing[7].Esteantecedenteresultadirectamenterelevanteparalapresentein-vestigacíon,entantoevidenciaquelasdebilidadesdelsectorapícolatungurahuensenoselimitanalaproduccíon,sinoqueseextiendenalagestíondelservicio,porloque,lapercepcíondelconsumidorrespectoalainnovacíonesunaspectorelevanteenesteartículoqueloabordadesdelaperspectivadelcomportamientodelconsumidor.A.ComportamientodelconsumidorElcomportamientodelconsumidorseconceptualizacomoelconjuntodeprocesosmedianteloscualeslosindividuosseleccionan,compran,usanydesechanproductos,servicios,ideasoexperienciasparasatisfacersusnecesidadesydeseos[9],estaconductanopuedeanalizarseúnicamenteenelinstantepuntualdelatransaccíoncomercial,sinoquerequiereabordarlasfasespreviasyposterioresalacompra[9].Dichoprocesoseencuentrainfluenciadoporfactoresinternos,comolapercepcíon,lamotivacíonylasactitudesdelconsumidor[9],yporfactoresexternos,comolacultura,losgruposdereferenciaylosestímulosdelentornodecompra[10].Enconsecuencia,investigarcómoelconsumidorpercibelosbeneficiosnutricionalesymedicinalesdelaapiculturapermitealasorganizacionesdise˜narestrategiasdemarketingadaptadasalasexigenciasdeunmercadocadavezmásriguroso[11].Elcomportamientodelconsumidornoesunactoaisladodecompra,sinoelresultadodelainter-accíondinámicademúltiplesfuerzasqueoperanantes,duranteydespúesdelaadquisicíondeunbienoservicio.Laliteraturaclásicadelmarketingylapsicologíadelconsumocoincideenagruparestasfuerzasentresgrandesejesquedeterminanladecisíondecompra:losfactoresculturales,losfactorespsicológicosyelprocesodedecisíondecompra[12].Sobreestoselementosseestableceelanálisisdelpresenteestudio.Lasdimensioneseindicadoresrespondenaunafundamentacíontéoricasólidade:factoresculturales(contextodeconsumo,confianza),losfactorespsicológicos(percepcíondevalor,búsquedadeinformacíon,satisfaccíon)ylasetapasdelprocesodedecisíondecompra(frecuencia,criteriodedecisíon,fidelizacíon).B.PercepcíondelconsumidorrespectoalainnovacíonLainnovacíonenelámbitoempresarialsedefinecomounproductooproceso,nuevoosignificati-vamentemejorado,queseponeadisposicíondelosusuariospotencialesoqueseimplementadentrodeunaorganizacíon,conelpropósitodeoptimizarlaeficienciaoperativaygenerarventajascompetitivassostenibles[13].Aplicadaalsectorapícola,lainnovacíonabarcadesdelatecnificacíonytrazabilidadenlaextraccíondelamielhastaeldesarrollodenuevosformatosdepresentacíonylaimplementacíondeestrategiasdecomercializacíonquerespondanalacrecientedemandadeproductosnaturales[14].Losproductosapícolasabarcanelconjuntodebienesalimenticios,profilácticosyderivadosobtenidosdelacrianzaygestíondelasabejas(Apismellifera),caracterizadosporsuspropiedadesfisicoqúimicas,organolépticasyterapéuticas,dadosucontenidoenvitaminas,minerales,flavonoidesycompuestosconactividadantioxidante,antisépticaymoduladoradelarespuestainmune[2].Sinembargo,enlosmercadoslocalestradicionales,lacomercializacíondeestosproductossueleenfrentarlimitacionesrelacionadasconlafaltadeestandarizacíon,ladébildiferenciacíondemarca,elenvasadoyetiquetadodeficientes,ylaescasaincorporacíondevaloragregado[11],loquerestringesupotencialcompetitivoCoronelP.etalComportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola148

ISSN-e:2697-3650RevistaMinervaPeríodo:septiembre–diciembre,2026Vol.7,Número21.(pp.146–154)frenteaotrosbienesdeconsumoagroalimentario.Estudiosdesarrolladosendistintoscontextoslatinoamericanosevidencianquelaarticulacíonenre-desdeinnovacíon[15],lareestructuracíonorganizativadelosproductores[16],laincorporacíondevaloragregadoalossubproductosdelacolmena,elfortalecimientodelamarcayelposicionamientocomer-cial[17]ylamejoradeloscanalesdecomercializacíon[18]constituyenejescentralesparadinamizarlascadenasdevalorapícolasymejorarlamadurezcomercialdelosproductores[19].Demaneracomple-mentaria,investigacionesrecientesse˜nalanquelaactitudylapercepcíondelconsumidorhacialamieldeorigenlocal,asícomoelconsumoylasoportunidadesdemercadodelosproductosdelacolmena[8],dependenengranmedidadelniveldeinnovacíonydiferenciacíonquelosproductoreslogrenincorporar,brechaquetambíenhasidose˜naladaenotroscontextosapícolaslatinoamericanos[18].EnlaFig.1seilustraelmodeloconceptualdelcomportamientodelconsumidordeproductosapícolasyeldesarrollodelapercepcíondeinnovacíonatravésdelasdimensionesproductiva,organizativaycomercial.Fig.1.Modeloconceptualdelcomportamientoeinnovacíonpercibidaporelconsumidor.III.METODOLOGÍAA.Enfoqueydise˜nodeinvestigacíonLainvestigacíonsedesarrollóbajounenfoquecuantitativo,conundise˜nonoexperimentaldecortetransversalyalcancedescriptivocorrelacional.Seoptóporesteenfoquedebidoaquepermitíoexplorar,describiryanalizarlarelacíonexistenteentrelasvariablescomportamientodelconsumidordeproductosapícolasylapercepcíondelconsumidorsobrelainnovacíon.Eldise˜nonoexperimentalimplicaquenosemanipulódeliberadamenteningunadelasvariables,sinoqueseobservólarealidadtalcomoocurre,recogiendolosdatosenunsolomomentodeltiempo(cortetransversal).Elalcancedescriptivopermitíocaracterizarcadavariableensusdimensiones,mientrasqueelalcancecorrelacionalposibilitóestablecerlaasociacíonestadísticaentreambas.Seplantéolasiguientepreguntadeinvestigacíon:¿Losfactoresdelcomportamientodelconsumidorseencuentranrelacionadosconlapercepcíondelainnovacíon?,apartirdeaquellolahipótesisdetrabajofueevidenciadaenelapartadodelosresultados.B.PoblacíonymuestraLapoblacíonobjetivoestuvoconformadaporpersonasmayoresde18a˜nosqueconsumenproductosapícolas,enelcantónAmbatoprovinciadeTungurahua.Comoreferenciadelcontextodemográficosecontemplólapoblacíoneconómicamenteactiva(PEA)de298322personas.Sinembargo,estacifranoconstituyeelnúmerodeconsumidoresdeestosproductos,sinoquesetomaúnicamentecomoinformacíoncontextualynoseconsideracomomarcomuestral.Paralaseleccíondelosparticipantesseempléounmuestreonoprobabilísticoporconveniencia,seanalizólaaccesibilidadydisponibilidaddelosencuestados,setrabajóconuntotalde384personasmayoresde18a˜nosquedeclararonconsumirproductosapícolas.Enesteestudio,eltama˜nodelamuestranogarantizarepresentatividadestadística,respectoalatotalidaddelapoblacíondelcantónAmbato,porloquenodebegeneralizarseestosresultadosalconjuntodeconsumidores,sinoanalizarelCoronelP.etalComportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola149

ISSN-e:2697-3650RevistaMinervaPeríodo:septiembre–diciembre,2026Vol.7,Número21.(pp.146–154)comportamientodelosconsumidoresdeproductosapícolasylasrelacionesentrelasvariablesdeesteestudio.Acontinuacíon,sepresentalaconstruccíondelafichatécnicadelestudio.Tabla1.FichatécnicadelestudioPoblacíonobjetivoPersonasmayoresde18a˜nos,residentesenelcantónAmbato,queconsumenohanconsumidoproductosapícolas(miel,polen,propóleo,jalearealocera).PerfildelconsumidorPersonasmayoresde18a˜nos,residentesenelcantónAmbato,queconsumenohanconsumidoproductosapícolas(miel,polen,propóleo,jalearealocera).ZonageográficaEcuador,provinciadeTungurahua,cantónAmbato.UnidaddeanálisisConsumidordeproductosapícolas.TipodemuestreoNoprobabilísticoporconveniencia.MétododeobtencíondeCuestionarioestructuradoaplicadodeformapresencialyenlíneadatosdirectamentealosconsumidores.Tama˜nodelamuestra384Tasaderespuesta95,6%ProgramaestadísticoSPSSversíon27TrabajodecampoAgosto–septiembrede2026Pre-testValidacíondelcuestionariomedianteunapruebapilotoaplicadaa30consumidoresyunsondeopreliminarnoprobabilísticoconungruporeducidodeapicultoresyasociacionesapícolasdelcantón.AlcancedelosresultadosAplicablesalamuestraestudiada,sinrepresentatividadestadísticaniposibilidaddegeneralizacíonalapoblacíon.Nota.Elaboracíonpropia.C.TécnicaeinstrumentoderecoleccíondedatosSeempléolaencuestacomotécnicaderecoleccíonyuncuestionarioestructuradocomoinstru-mento.Elcuestionarioestuvoconformadopor19ítemsdistribuidosendosvariablesprincipales:(1)Comportamientodelconsumidordeproductosapícolas,estructuradoencincodimensiones(contextodeconsumo,percepcíondevalor,búsquedadeinformacíon,satisfaccíonyfidelizacíon,frecuenciaydecisíondecompra),con11ítems;y(2)Innovacíonpercibidaporelconsumidor,constituidoportresdimensiones(innovacíonenelproducto,innovacíonorganizativaeinnovacíoncomercial),con8ítems.LamayoríadelosítemsempléounaescalatipoLikertdecincopuntos(1=Totalmenteendesacuerdo,2=Endesacuerdo,3=Nideacuerdoniendesacuerdo,4=Deacuerdo,5=Totalmentedeacuerdo).Estaestructurapermitíorecopilarinformacíonsobreloshábitos,preferenciasypercepcionesdeloscon-sumidores,asícomoelanálisisentreelcomportamientoylapercepcíondelconsumidorfrentealosproductosapícolas.D.ValidezyconfiabilidaddelinstrumentoEnesteapartado,serealizóunapruebapilotoaplicadaa30consumidoresdistribuidosproporcional-menteporgrupoocupacionalsegúnlaPEAcantonalymedianteunsondeopreliminarconapicultoresparaverificarprincipalmentecomprensíon,funcionamientoyconsistenciapreliminar.Paralavalidacíondecontenidodelinstrumento,seaplicójuiciodetresexpertos,concriteriosdepertinencia,claridad,relevancia.ElíndicedeVdeAiken,cuyoresultadoesde0,96evidencíounaaltavaloracíondelosítemsporpartedelosjuecesexpertos,porloqueserespaldósupertinenciaparaestainvestigacíon.Respectoalaconfiabilidaddelcuestionario,seaplicóelAlfadeCronbach,conelfindemedirlaconsistenciainternadelosítemssobreelcomportamientodelconsumidorylainnovacíonpercibidadelosproductosapícolas,elresultadofuede0,878paralos19ítemsdeescalaLikertqueintegranambasvariables.DeacuerdoconGeorgeyMallery[20],valoressuperioresa0,80reflejanunabuenaconsistenciainterna,porloqueelinstrumentoresultóapropiadoparalosanálisisposteriores(Tabla2).CoronelP.etalComportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola150

ISSN-e:2697-3650RevistaMinervaPeríodo:septiembre–diciembre,2026Vol.7,Número21.(pp.146–154)E.ProcedimientoyanálisisdedatosElcuestionarioseaplicódeformapresencialenferiaslocales,tiendasespecializadasypuntosdeventadirecta,ydeformadigitalmedianteencuestaenlínea,duranteelperiodoagosto-septiembre2026.Previoalaaplicacíon,seinformóalosparticipantessobrelosobjetivosacadémicosdelestudio,dandocumplimientoalosprincipiosdevoluntariedadyconfidencialidad.LosdatosrecopiladosfueronprocesadosmedianteelsoftwareSPSSversíon27.Seempléoestadísticadescriptiva(frecuencias,porcentajes,mediasydesviacionesestándar)paracaracterizarlasdimensionesdeambasvariables.ParaelanálisisrelacionalseutilizóelcoeficientedecorrelacíonderangosdeSpearman.Seconstruyeronpuntajescompuestosparacadadimensíon(promediodelosítemsquelaintegran)yunpuntajeglobalparacadavariable,loquepermitíorealizarlosanálisiscorrelacionalesconmayorrigormetodológico.IV.RESULTADOSElanálisisdelas384personasencuestadasenestainvestigacíonpermitíocaracterizarlospatronesdeconsumodelosproductosapícolas,examinarlaspercepcionesquetienensobrelosatributosinnovadoresdelalíneadeproductosenelsectorylarelacíonestadísticaentrelasvariablesdeestudio.Encuantoaloshábitosdeconsumosemuestraunpredominioclarodelamiel(73,7%),enmenorproporcíonseubicanelpropóleo(9,9%),elpolen(9,1%),lajaleareal(4,2%)ylacera(3,1%).Respectoaloscanalesqueseutilizanparalacompra,predominaronlasferiaslocales(34,4%)ylacompradirectaalapicultor(29,2%),entantoquelossupermercados(16,7%)ylastiendasespecializadas(15,1%)registraronmenoresporcentajes.Estosresultadosdemuestranqueexisteunamayorparticipacíondeloscanalestradicionales.Enrelacíon,aloscriteriosdedecisíondecompra,elfactorpreciofueelmayormentese˜nalado(44%),seguidodelarecomendacíonocasionadaporelconsumidor(18,2%).Conrespectoalainnovacíondelproductoyasupresentacíon,esteelementotieneunpesomenor(14,1%encadauno),mientrasquelamarcaoprestigioalcanzóel9,6%.Estoshallazgosevidencianqueelfactoreconómicoeselquesemantieneconmayorpresenciaenlasdecisionesdecompraencomparacíonaotrosfactoresyfrentealosatributosrelacionadosconlainnovacíon.Elanálisisdescriptivodelasdimensionesdelcomportamientodelconsumidordemuestraquelasatis-faccíonyfidelizacíonalcanzólamediamáselevada(M=4,52;DE=0,488),seguidadelapercepcíondevalor(M=4,22;DE=0,561),lafrecuenciaydecisíondecompra(M=4,04;DE=0,746)ylabúsquedadeinformacíon(M=3,94;DE=0,675).Encuantoalapercepcíondelconsumidorsobrelasdimensionesdeinnovacíon,lainnovacíonenelproductopresentólamayorvaloracíon(M=3,25;DE=0,767),mientrasquelainnovacíonorganizativa(M=2,86;DE=0,826)ylainnovacíoncomercial(M=2,83;DE=0,773)registraronpuntuacionesinferiores.Estadiferenciareflejaunapercepcíonmásfavorabledelainnovacíonenelproductoquedelasotrasdimensionesevaluadas.ParainvestigarlarelacíonentrelasvariablesseaplicóelcoeficientedecorrelacíondeSpearman,considerandoquelaspruebasdenormalidaddeKolmogorov-SmirnovyShapiro-Wilkpresentaronvaloresdesignificanciainferioresa0,001enambasvariables,loquepermitíorechazarelsupuestodenormalidad.Elanálisiscorrelacionalidentificóunaasociacíonpositiva,moderadayestadísticamentesignificativaentreelcomportamientodelconsumidoryeldesarrollodeprocesosinnovadores(ρ=0,515;p<0,001),comosepresentaenlaTabla2.Elresultadoindicaquelaspuntuacionesmáselevadasdelcomportamientodelconsumidortiendenarelacionarseconmayorespuntuacionesenlavariabledelainnovacíonpercibidaporelconsumidor.Porloque,serechazalahipótesisnuladeausenciadecorrelacíonentreestasvariablesyseencuentraevidenciaestadísticadeasociacíonentreellas,sinqueelloimpliqueunarelacíoncausal.CoronelP.etalComportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola151

ISSN-e:2697-3650RevistaMinervaPeríodo:septiembre–diciembre,2026Vol.7,Número21.(pp.146–154)Tabla2.CorrelacíondeSpearmanentrevariablesprincipalesComportamientoDesarrollodedelconsumidorprocesosinnovadoresCoeficientedecorrelacíon1,0000,515**ComportamientoSig.(bilateral).<0,001delconsumidorRhodeN384384SpearmanCoeficientedecorrelacíon0,515**1,000InnovacíonpercibidaSig.(bilateral)<0,001.porelconsumidorN384384Nota.**.Lacorrelacíonessignificativaenelnivel0,01(bilateral).Elaboracíonpropia.Alinvestigarlascorrelacionespordimensionesseestablecequeexistenasociacionespositivasyestadísticamentesignificativas(p<0,01).Lapercepcíondelconsumidorsobrelainnovacíonenelproductopresentócorrelacionesconlapercepcíondevalor(ρ=0,331),labúsquedadeinformacíon(ρ=0,316),lasatisfaccíonyfidelizacíon(ρ=0,290)ylafrecuenciaydecisíondecompra(ρ=0,236).Porsuparte,lapercepcíondelconsumidorsobrelainnovacíoncomercialregistrósumayorasociacíonconlabúsquedadeinformacíon(ρ=0,335),seguidadelasatisfaccíonyfidelizacíon(ρ=0,298)ylapercepcíondevalor(ρ=0,267).Lapercepcíondelconsumidorsobrelainnovacíonorganizativapresentócoeficientespositivosdemenormagnitud,comprendidosentre0,160y0,262.Enconjunto,lascorrelacionespordimensionesfuerondemagnitudbajaamoderada,destacándoselabúsquedadeinformacíonylapercepcíondevalorentreloscomponentesquemostraronasociacionesrelativamentemáselevadasconlasdimensionesdeinnovacíonestudiadas.Losresultadosevidencianqueelcomportamientodelconsumidordeproductosapícolasylaper-cepcíonsobrelainnovacíonmantienenunaasociacíonestadísticamentesignificativa.Losconsumidorestienenunapercepcíondelainnovacíonmásfavorablesobrelainnovacíondelosproductosapícolas.Estehallazgodescribelarelacíonobservadaentrelasvariables,noseestablecenportantoefectoscausalesniseasumeunageneralizacíonestadísticaalconjuntodeconsumidoresdeproductosapícolasdelcantónAmbato.CONCLUSIONESLainvestigacíonconfirmóunarelacíonpositiva,moderadayestadísticamentesignificativa(ρ=0,515;p<0,001)entreelcomportamientodelconsumidordeproductosapícolasylapercepcíondeinnovacíonquetienenlosconsumidoresenestetipodeproductos,enelcantónAmbato,cumpliendoasíelobjetivogeneraldelestudio.Conrespectoalcomportamientodelconsumidor,lamielfueelproductodemayorconsumo(73,7%),adquiridoprincipalmenteenferiaslocalesydemaneradirectaconelapicultor,loqueevidenciaqueelconsumidorambate˜noprivilegialoscanalestradicionalesydeproximidad.Elprecioconstituyóelcriteriopredominanteenladecisíondecompra(44,0%).Enreferenciaalapercepcíondelconsumidorsobrelainnovacíon,seevidencíounnivelheterogéneoentresusdimensiones:lainnovacíonenelproductoalcanzólapercepcíonmásfavorable(M=3,25),mientrasquelainnovacíonorganizativa(M=2,86)ylainnovacíoncomercial(M=2,83)obtuvieronlaspuntuacionesmásbajas.Estabrechasugierequelosproductorespriorizanmejorastécnicasinmediatassobrelasestrategiasorganizativasycomerciales,posiblementeporlalimitadadisponibilidadderecursosfinancierosydecapacitacíonespecializada.Lascorrelacionespordimensionesmostraronquelapercepcíonsobrelainnovacíonenelproductomantienelasasociacionesmásfuertesconelcomportamientodelconsumidor,especialmenteconlapercepcíondevalorylabúsquedadeinformacíon.Estosugierequelavariedaddesubproductos,lacalidaddelenvaseylosformatosnovedosossonlosatributosinnovadoresquemayorimpactogeneranenladisposicíondecompradelconsumidor.Enesesentido,sellegaalaconclusíondequelapercepcíonsobrelainnovacíonenelproductoeslaquemayorimpactogeneraenelconsumidor,encambiolapercepcíonsobrelainnovacíoncomercial,peseaserlamásvisible,eslaquemenossehadesarrollado,CoronelP.etalComportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola152

ISSN-e:2697-3650RevistaMinervaPeríodo:septiembre–diciembre,2026Vol.7,Número21.(pp.146–154)aquellorepresentasimultáneamentelabrechamáscríticaylaoportunidadestratégicamásimportanteparaelmejoramientoenestesectorconformadomayoritariamenteporpeque˜nosproductoresapícolas.REFERENCIAS[1]E.TrescastroandJ.Bernabeu,“Alimentosfuncionales:¿necesidadolujo?”RevistaEspa˜noladeNutricíonHumanayDietética,vol.19,no.1,pp.1–3,2015.[2]E.Armenteros-Rodríguez,M.C.Escobar-Álvarez,J.A.García-Chaviano,J.Méndez-Martinez,andG.Ramos-Castro,“Composicíonqúimicadelamieldeabejaysurelacíonconlosbeneficiosalasalud,”RevistaMédicaElectrónica,2022.[3]B.AyalaandV.Robalino,“Análisisdeloscostosdeproduccíondemieldeabejaenecuadorcomoinsumoenlageneracíondepolíticaspúblicasqueestimulensuproduccíon:Casopichincha,”UniandesEpisteme,vol.7,pp.1326–1340,2020.[4]MinisteriodeAgriculturayGanadería,“Ecuadortiene1760apicultoresregistrados,”6dejuliode2018,2018,https://www.agricultura.gob.ec/ecuador-tiene-1760-apicultores-registrados/.[5]D.A.Masaquiza-Moposita,D.Martin,J.Zapata,G.Soldado,andD.Salas,“Apiculturaecuato-riana:situacíonyperspectiva,”TeslaRevistaCientífica,vol.3,no.2,p.e252,2023.[6]GobiernoProvincialdeTungurahua,“Agendatungurahua2019–2023,”Documentodeplani-ficacíonprovincial,2019,https://www.tungurahua.gob.ec/file/2020/07/AgendaTungurahua2019-2023.pdf.[7]J.S.GamboaMaldonado,K.E.MedinaValencia,andA.C.LéonSaltos,“Servicequalityandcustomersatisfactioninthebeekeepingsector,”Minerva,2026.[8]J.A.Pérez,H.A.DelaOMartínez,J.G.GonzálezDomínguez,J.A.SánchezBernal,andJ.E.HernándezSalas,“Análisisdelconsumoyoportunidadesdemercadoparaproductosdelacolmenaenlaregíondedelicias,chihuahua,méxico,”AranduUTIC,vol.13,no.1,2026.[9]M.R.Solomon,ConsumerBehavior:Buying,Having,andBeing,10thed.Boston:Pearson,2013.[10]M.C.Tapia-Toral,F.G.Alvarado-Espinoza,andG.F.Cox-Toala,“Factoresexternosqueinfluyenenelcomportamientodelosconsumidores,”DominiodelasCiencias,pp.691–701,2019.[11]J.RiveraCamino,R.ArellanoCueva,andV.MoleroAyala,Conductadelconsumidor:Estrategiasypolíticasaplicadasalmarketing,3rded.ESICEditorial,2013.[12]L.G.SchiffmanandL.L.Kanuk,Comportamientodelconsumidor,10thed.México:PearsonEducacíon,2010.[13]OCDE/Eurostat,OsloManual2018:GuidelinesforCollecting,ReportingandUsingDataonInnovation,4thed.París/Luxemburgo:OECDPublishing/Eurostat,2018.[14]M.E.GóngoraOvando,N.GonzálezCortés,A.L.LunaJiménez,andA.BautistaGálvez,“In-novacionesenlacadenadevalordelamieldeMeliponabeecheiilocalizadaenunáreanaturalprotegida,”EuropeanScientificJournal,ESJ,2025.[15]A.BallettaandM.V.Locher,“Innovacíon,redesyterritorio.unanálisisdelsistemaapícoladelcentrodesantafe,argentina,”Agroalimentaria,pp.101–121,2022.[16]V.Salazar-Solano,G.Torres-García,andL.Velázquez-Contreras,“Propuestadeinnovacíonenlaestructuraorgánicatradicionalparaeldesarrollosustentabledelaapiculturaennayarit,”RevistadeAlimentacíonContemporáneayDesarrolloRegional,pp.34–64,2024.[17]P.C.SaavedraRomero,D.M.Salda˜naRusso,D.F.A˜nezCasso,andL.ArteagaCasal,“Marcayposicionamientoenlaindustriaapícolaensantacruz–unamiradaapartirdelmodelobrandequitydeaakerykeller,”UTEPSAInvestiga,vol.7,no.1,pp.39–57,2024.[18]M.Á.Maga˜naMaga˜na,J.F.EkEk,andC.E.LeyvaMorales,“Estrategiasdecomercializacíondelamieldeabejameliponaysusderivadosenelestadodeyucatán,”RevistadeGeografíaAgrícola,pp.1–26,2024.CoronelP.etalComportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola153

ISSN-e:2697-3650RevistaMinervaPeríodo:septiembre–diciembre,2026Vol.7,Número21.(pp.146–154)[19]F.I.GonzálezFonsecaandM.Á.AbrahamSánchez,“Centrodearticulacíonproductivaapícolaenquintanaroo:análisisdelacadenadevalor,”RegíonySociedad,vol.34,p.e1645,2022.[20]D.GeorgeandP.Mallery,SPSSforWindowsStepbyStep:ASimpleGuideandReference,11.0Update,4thed.Boston:Allyn&Bacon,2003.CoronelP.etalComportamientodelconsumidoreinnovacíonenlacadenaapícola154