Resumen
En este estudio se analizó la relación entre el comportamiento y la innovación percibida por el consumidor de productos apícolas, mediante un enfoque cuantitativo, correlacional y descriptivo. Se aplicó un cuestionario de 19 ítems a 384 consumidores seleccionados por muestreo por conveniencia. Se emplearon estadísticas descriptivas y correlaciones de Spearman. La miel fue el producto de mayor consumo (73,7 %), adquirido principalmente en ferias locales (34,4 %) y directamente del apicultor (29,2 %), siendo el precio el criterio principal de decisión (44,0 %). La dimensión satisfacción y fidelización obtuvo la media más alta del comportamiento del consumidor (M = 4,52), mientras que la percepción sobre la innovación comercial registró la más baja del estudio (M = 2,83). La correlación global fue positiva, moderada y significativa (ρ = 0,515; p < 0,001). Se concluye que la innovación percibida por el consumidor constituye un factor estratégico para fortalecer la competitividad de los pequeños productores apícolas
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